紫苏的研究进展及其产品开发分析

doi:10.3969/j.issn.1001-8131.2026.01.037

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摘要本文通过查阅药食两用植物紫苏国内外相关文献数据,梳理古籍记载与现代科学研究成果,综述了紫苏的化学成分、药理作用机制,深入探讨紫苏在医药与饮食领域的应用价值及产品研究进展,阐述其在解表散寒、行气和胃、抗氧化、抗炎等多方面的功效,揭示其作为药食两用植物的重要价值与发展潜力。紫苏具有多种化学成分,如挥发油、黄酮类、酚酸类、三萜和甾醇类、脂肪酸类等,这些成分赋予了紫苏广泛的药理作用,包括抗炎、抗菌、抗氧化、抗肿瘤等。本文将为紫苏后期拓展药食价值提供理论基础。

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	陈忠新
	翟春梅

关键词 ：紫苏, 化学成分, 药理作用, 产品开发

Abstract：This article reviews the relevant literature and data of the medicinal and edible plant Perilla frutescens both domestically and internationally,sorts out ancient book records and modern scientific research achievements,summarizes the chemical composition and pharmacological mechanism of Perilla frutescens,and deeply explores its application value and product research progress in the fields of medicine and diet.It elaborates on its effects in relieving surface cold,promoting qi and stomach,antioxidation,anti-inflammatory and other aspects,revealing its important value and development potential as a medicinal and edible plant.Perilla frutescens has various chemical components,such as volatile oils,flavonoids,phenolic acids,triterpenes and sterols,fatty acids,etc.These components endow Perilla frutescens with a wide range of pharmacological effects,including anti-inflammatory,antibacterial,antioxidant,anti-tumor,etc.This article will provide a theoretical basis for expanding the medicinal and dietary value of Perilla frutescens in the later stage.

Key words： perilla chemical composition Pharmacological action product development

收稿日期: 2026-02-02

PACS:

R285

基金资助:黑龙江省中医药科研项目（ZYW2024-127）

通讯作者: 翟春梅

引用本文:

陈忠新, 翟春梅. 紫苏的研究进展及其产品开发分析[J]. 哈尔滨医药, 2026, 46(1): 125-130.
Chen Zhongxin, Zhai Chunmei. Research Progress on Chemical Composition,Pharmacological Effects of Perilla frutescens and Its Product Development Analysis. journal1, 2026, 46(1): 125-130.

链接本文:

http://www.hrbyybjb.org.cn/CN/10.3969/j.issn.1001-8131.2026.01.037 或 http://www.hrbyybjb.org.cn/CN/Y2026/V46/I1/125

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